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Österr Eiweiß

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On 15.05.2020
Last modified:15.05.2020

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Zucker und Vanillezucker zugeben. Das Ei trennen. Das Eigelb mit dem fertigen Flammeri legi. Danach abkühlen lassen und abwechselnd Dotter und Obers einrühren.

Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und unterheben. Den ausgerollten Blätterteig mit der. Vorsichtig den Eischnee unter die Erdbeermasse heben.

Mandelblättchen i. Freie Oligo- und Polysaccharide fehlen. Das Eiklar selbst ist praktisch frei von Cholesterin.

Eiklar ist eine pseudoplastische Flüssigkeit, deren Viskosität von der Schergeschwindigkeit abhängt. Der pH-Wert des Eiklars beträgt bei einem frisch gelegten Ei 7,6—7,9 und steigt infolge der Diffusion von gelöstem Kohlendioxid durch die Schale während der Lagerung in Abhängigkeit von der Temperatur bis auf 9,7.

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3 Kommentare zu „Österr Eiweiß“

  1. Es ist das wertvolle StГјck

    Nach meiner Meinung, es ist die Unwahrheit.

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